Paŝo 1 — Miksado de Faruno kaj Akvo
A vakua pastomiksiloestas uzata. En vakuo, la ŝprucita akvo facile atomiĝas, certigante egalan akvodistribuon. Ne estas gaso en la faruno, permesante al akvo facile penetri la internon, plibonigante la miksefikon.
- Vakue miksita pasto havasdensa strukturo
- Vakua miksadopliigas la kvanton da aldonita akvo
- Vakua miksadomallongigas la maturiĝtempon
- La pasto generasmalpli da varmokaj havaspli malalta temperaturo
Paŝo 2 — Maturiĝo de la pasto
Tio permesas al akvo penetri maksimume en laproteinaj koloidaj partikloj, igante ilin plene absorbi akvon, ŝveliĝi kaj algluiĝi kune por formiglutena retoPer malrapida miksado aŭ ripozado, interna streĉo en la pasto estas forigita, stabiligante la internan strukturon. Ĝi ankaŭ certigas egalan nutradon por la sekva kunmetada kaj lamenligada procezo.
Paŝo 3 — Ruliĝanta Procezo
La loza pasto estas rulita en fajnajn, maldikajn foliojn de la specifita dikeco. Postuloj inkluzivas:
- Unuforma dikeco, glata kaj plata
- Neniuj rompitaj randoj aŭ truoj
- Unuforma koloro kun certa grado deforteco kaj forto
- Konvene pligrandigi la ruliĝproporcion reduktas la ruliĝproporcion, profitigante lalongituda distribuo de gluteno
Paŝo 4 — Pecetigado
La pastotuko estas dividita enapartaj pecetoj.
Paŝo 5 — Vapora Procezo
Ĉi tio havas signifan efikon sur lateksturo, rehidratigaj ecoj, oleenhavo, koloro kaj travideblecode la nudeloj. La vaporujo adoptaskvin-tavola (plurtavola) dezajno, plilongigante la vaportempon, plibonigante la ĝelatigan gradon de la produkto, kaj ŝparante spacon, igante la aranĝon de la retejo pli racia.
Paŝo 6 — Nudeltranĉado
Post vaporado, la kuiritaj nudeloj elirantaj el la vapormaŝino estasrapide malvarmiĝiskaj sendita al rulpremilo kun tranĉklingoj. Ĉiu rotacio de la rulpremiloj tranĉas la nudelojn en certan longon. Poste, la pasto estasformita en blokojn.
Paŝo 7 — Sekigado kaj Malvarmigo per Varma Aero
A blovilo kaj naĝilizita radiatorouzante vaporon kiel varmofonton estas uzataj kombine porsegmentita, cirkulanta sekigado, certigante unuforman sekigadon kaj minimumigante energikonsumon. Poste, malvarmigo okazas: la malvarmigitaj pastofolioj estas tenataj proksime al ĉambra temperaturo aŭ ĉirkaŭ5°C super ĉambra temperaturo.
Afiŝtempo: 6-a de majo 2026