Kun la laŭgrada disvolviĝo de la nivelo de malvarmĉena teknologio, la postuloj de konsumantoj pri la freŝeco kaj gusto de ingrediencoj fariĝas pli kaj pli altaj. La rapida vivstilo naskis la viglan disvolviĝon de la industrio de antaŭpreparitaj pladoj. Grandaj konataj kompanioj aliĝis al ĝi. La antaŭpreparitaj pladoj ankaŭ fariĝis maniero por iuj malgrandaj tradiciaj restoraciaj kompanioj kaj vendejoj savi sin sub la efiko de la epidemio. Kiam temas pri antaŭpreparitaj pladoj, ni devas impliki la "centran kuirejon".
La centra kuirejo estas distribucentro por manĝoprovizado kaj produktado de antaŭpreparitaj pladoj. La centra kuirejo uzas diversajn nutraĵprilaborajn ekipaĵojn por prilabori la manĝaĵojn kaj distribuas ilin al ĉenvendejoj por dua hejtado aŭ kombinaĵo por vendi al klientoj. La uzo de la centra kuirejo multe plibonigas la efikecon de nutraĵprilaborado kaj pliigas la aldonvaloron de produktoj. Tio povas maksimumigi la profiton de la entrepreno kaj certigi la konstantecon de produktokvalito kaj higiennormoj.
Laŭ enketo publikigita de la Ĉina Asocio de Ĉenaj Butikoj kaj Franĉizoj, nuntempe, inter la grandskalaj ĉenaj restoraciaj entreprenoj en Ĉinio, 74% konstruis siajn proprajn centrajn kuirejojn. La ĉefa kialo estas, ke la centra kuirejo havas evidentajn avantaĝojn por plibonigi efikecon kaj stabiligi produktokvaliton. Tamen, la Ĉina Asocio de Ĉenaj Butikoj kaj Franĉizoj ankaŭ menciis en rilataj enketoj, ke la hejma centra kuirejo komenciĝis relative malfrue, ankoraŭ ne formis unuecan normon, kaj rilataj subtenaj industrioj estas ankoraŭ nematuraj. Nuntempe, la plej multaj centraj kuirejoj estas establitaj de ĉenaj restoraciaj kompanioj, kio favoras la etendon de iliaj malantaŭaj kuirejoj. Tamen, pro la relative malgranda aliro al la kanaloj, ekzistas limigoj al la posta komerca disvolviĝo. Tial, enirante la prefabrikitan legomtrakon, la centra kuirejo bezonas esti urĝe transformita kaj ĝisdatigita.
Kiel prilabora unuo, la progresintaj instalaĵoj kaj ekipaĵo de la centra kuirejo rekte influas la servonivelon de la centra kuirejo por konsumantoj kaj ĉenbutikoj. La centra kuirejo devas enkonduki progresintajn ekipaĵojn por prilaborado, pakado, ŝarĝado kaj malŝarĝado hejme kaj eksterlande por plibonigi la utiligoftecon de la ekipaĵo, por plibonigi la prilaboran kapaciton en limigita spaco.
Atentante la progresintan naturon de ekipaĵo, la centra kuirejo ankaŭ devus iom post iom realigi aŭtomatigon, ciferecigon kaj inteligentan administradon. Teknologioj kiel la Interreto de Aĵoj kaj nubaj platformoj povas esti iom post iom aplikataj. Multaj centraj kuirejoj enkondukis MES kaj ERP sistemojn por efektivigi granddatuman monitoradon de manĝaĵproduktado. Uzante informan teknologion por kongruigi la aĉetadon, prilaboradon kaj distribuadon de la centra kuirejo, por optimumigi la efikecon de la centra kuirejo. La celo de uzado de la centra kuirejo por produkti antaŭpreparitajn pladojn estas plibonigi efikecon kaj redukti produkto- kaj laborkostojn. Tamen, pro la malfrua komenco de la hejma centra kuirejo, unuigita normo ankoraŭ ne formiĝis. Kaj la teknologio en aŭtomatiga kontrolo kaj aliaj aspektoj bezonas esti plibonigita. La realigo de aŭtomatigo, cifereca administrado kaj inteligenta administrado en la centra kuirejo kondukas al plibonigo de produktadefikeco. Krome, ĝi ankaŭ povas atingi unuigitan kontrolon super la gusto kaj gusto de ingrediencoj.
Kun la plibonigo de la superrigardaj mekanismoj, superrigardaj metodoj kaj superrigarda nivelo, iuj centraj kuirejoj en la restoracia industrio alfrontos la postulon de la plej forta postvivado. Tial, entreprenoj bezonas akceli la rapidecon de ĝisdatigo de centraj kuirejoj por atingi transformon kaj ĝisdatigon.
Afiŝtempo: 6-a de decembro 2022